ເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງ ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາຜູ້ທີ່ມັກອາຫານຫວ່າງ, ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ ແລະ ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນນານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄໍາຖາມທົ່ວໄປທີ່ເກີດຂື້ນແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດ "unfreeze" ໄດ້.ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freezeແລະກັບຄືນສູ່ສະພາບເດີມ. ເພື່ອຕອບເລື່ອງນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງແລະສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນກັບເຂົ້າຫນົມອົມໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນນີ້.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຂະບວນການອົບແຫ້ງ freeze
Freeze-drying ເປັນວິທີການທີ່ເອົາເກືອບທັງຫມົດຂອງຄວາມຊຸ່ມຈາກເຂົ້າຫນົມອົມໂດຍຜ່ານການປະສົມຂອງ freezing ແລະ sublimation. Sublimation ແມ່ນຂະບວນການທີ່ກ້ອນຈະປ່ຽນໂດຍກົງຈາກຂອງແຂງໄປສູ່ອາຍອາຍໂດຍບໍ່ກາຍເປັນຂອງແຫຼວ. ເຕັກນິກນີ້ຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ, ລົດຊາດ, ແລະເນື້ອໃນໂພຊະນາການໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເອກະລັກ, ໂຄງສ້າງທີ່ມີອາກາດ. ເມື່ອອົບແຫ້ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະອ່ອນ, ໜຽວ, ແລະມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ເຈົ້າສາມາດ "Unfreeze" ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງແຊ່ແຂງໄດ້ບໍ?
ຄໍາວ່າ "unfreeze" ຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການກັບຄືນຂອງຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງ freeze, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການນໍາເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນກັບຄືນສູ່ເຂົ້າຫນົມອົມເພື່ອໃຫ້ມັນກັບຄືນສູ່ສະພາບເດີມ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເມື່ອເຂົ້າຫນົມອົມໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງ, ມັນບໍ່ສາມາດ "ບໍ່ແຊ່ແຂງ" ຫຼືກັບຄືນສູ່ສະພາບທີ່ແຫ້ງກ່ອນ freeze. ຂະບວນການອົບແຫ້ງໂດຍແຊ່ແຂງແມ່ນເປັນການຫັນປ່ຽນທາງດຽວ.
ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື້ນອອກຈາກເຂົ້າຫນົມອົມໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ, ມັນປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມໂດຍພື້ນຖານ. ການກໍາຈັດນ້ໍາສ້າງຖົງອາກາດ, ໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງແລະໂຄງສ້າງ crunchy. ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ກັບເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງຈະບໍ່ກັບຄືນສູ່ຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມມີນ້ໍາຈືດຫຼືຂີ້ເຖົ່າ, ທໍາລາຍໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze ມີຄວາມສຸກຫຼາຍ.
ຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນ ຖ້າເຈົ້າຕື່ມຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ກັບເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງ?
ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງແຊ່ແຂງຄືນໃຫມ່, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນບໍ່ສະດວກ. ເຂົ້າຫນົມອົມອາດຈະດູດນ້ໍາ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະ chewy ຄ້າຍຄືຕົ້ນສະບັບ, ມັນມັກຈະກາຍເປັນຫນຽວ, gummy, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງລະລາຍ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ. ໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜຶ້ງທີ່ເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີຈະສູນເສຍໄປ, ແລະເຂົ້າໜົມອາດຈະສູນເສຍການອຸທອນຂອງມັນ.
ເປັນຫຍັງເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງແຊ່ແຂງຄວນຈະໄດ້ຮັບການມີຄວາມສຸກເຊັ່ນດຽວກັນ
ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍແມ່ນຍ້ອນໂຄງສ້າງທີ່ໂດດເດັ່ນແລະລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຄຸນນະພາບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜົນໄດ້ຮັບໂດຍກົງຂອງຂະບວນການແຫ້ງ freeze ແລະເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມໂດດເດັ່ນຈາກເຂົ້າຫນົມອົມປົກກະຕິ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ແທນທີ່ຈະພະຍາຍາມເອົາເຂົ້າໜົມແຫ້ງທີ່ແຊ່ແຂງກັບຄືນສູ່ສະພາບເດີມ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບສິ່ງທີ່ມັນເປັນ - ເຂົ້າໜົມຫວານ, ໜຶ້ງ, ແລະລົດຊາດທີ່ໃຫ້ປະສົບການທີ່ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ.
ສະຫຼຸບ
ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ເມື່ອເຂົ້າຫນົມອົມຖືກແຊ່ແຂງ, ມັນບໍ່ສາມາດຖືກ "unfrozen" ຫຼືກັບຄືນສູ່ສະພາບເດີມ. ຂະບວນການອົບແຫ້ງແບບ freeze ໂດຍພື້ນຖານມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຟື້ນຟູຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງມັນ. ເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງຂອງ Richfield Food, ລວມທັງrainbow freeze-dried, ແຫ້ງ freezeແມ່ທ້ອງ, ແລະແຫ້ງ freezegeek, ຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສຸກໃນຮູບແບບແຫ້ງແລ້ງ, ສະເຫນີປະສົບການອາຫານຫວ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຫນ້າພໍໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດຊ້ໍາກັນໂດຍການໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມຄືນໃຫມ່. ເອົາເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງແຊ່ແຂງ ແລະ ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະເພີດເພີນກັບມັນ—ແຊບ ແລະ ແຕກຕ່າງ.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-19-2024