ເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງພຽງແຕ່ຂາດນໍ້າບໍ?

ເຖິງແມ່ນວ່າການແຫ້ງແລ້ງແລະການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຄ້າຍຄືກັນ, ຕົວຈິງແລ້ວພວກມັນແມ່ນສອງຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຫນົມອົມ. ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງວິທີເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກອາຫານຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມ, ວິທີທີ່ພວກມັນເຮັດແລະຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ແມ່ນເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freezeເຊັ່ນfreeze rainbow ແຫ້ງ, freeze ແມ່ທ້ອງແຫ້ງແລະfreeze geek ແຫ້ງ. Skittles ແຫ້ງແລ້ງພຽງແຕ່ຂາດນ້ໍາ? ຄໍາຕອບແມ່ນບໍ່. ໃຫ້ສໍາຫຼວດຄວາມແຕກຕ່າງ.

ຂະບວນການອົບແຫ້ງ - freeze

ການອົບແຫ້ງແບບ freeze ກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຊ່ແຂງເຂົ້າຫນົມອົມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາທີ່ສຸດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປວາງໄວ້ໃນສູນຍາກາດບ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມ frozen sublimates (ປ່ຽນໂດຍກົງຈາກກ້ອນເປັນ vapor). ຂະບວນການນີ້ເອົານ້ໍາເກືອບທັງຫມົດອອກຈາກເຂົ້າຫນົມອົມໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື້ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງຄ່ອຍໆ, ເຂົ້າຫນົມອົມຍັງຄົງຮູບຮ່າງ, ໂຄງສ້າງ, ແລະລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງແລ້ງມັກຈະກາຍເປັນແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ, ມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼື crunchy ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ.

ຂະບວນການຂາດນ້ໍາ

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການຂາດນ້ໍາແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປີດເຜີຍເຂົ້າຫນົມອົມໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອລະເຫີຍເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວນີ້ແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາທີ່ຍາວກວ່າ. ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຂາດນ້ໍາເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແຕ່ຄວາມຮ້ອນຍັງສາມາດປ່ຽນໂຄງສ້າງ, ສີ, ແລະແມ້ກະທັ້ງລົດຊາດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ. ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຂາດນ້ໍາມັກຈະເປັນ chewy ຫຼືຫນັງ, ແລະບາງຄັ້ງມັນສາມາດສູນເສຍຄວາມສົດຊື່ນຕົ້ນສະບັບບາງຢ່າງຂອງມັນ.

ຕົວຢ່າງ, ຫມາກໄມ້ທີ່ຂາດນ້ໍາເຊັ່ນ apricots ຫຼື raisins ກາຍເປັນ chewy ແລະ darker ເລັກນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ freeze-dried ຫມາກຍັງຄົງອ່ອນ, crunchy, ແລະເກືອບຄືກັນກັບສະບັບຂອງສົດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໂຄງສ້າງ ແລະລົດຊາດ

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດອັນ ໜຶ່ງ ລະຫວ່າງເຂົ້າ ໜົມ ແຫ້ງແລະເຂົ້າ ໜົມ ແຫ້ງແມ່ນໂຄງສ້າງ. ເຂົ້າໜົມອົບແຫ້ງມັກຈະໜຽວ ແລະອ່ອນໆ, ເກືອບຈະລະລາຍໃນປາກຂອງເຈົ້າ. ໂຄງສ້າງນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະກັບ Skittles ແຫ້ງແລ້ງຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມ gummy, ເຊິ່ງ puff ຂຶ້ນແລະກາຍເປັນ crunchy. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຂາດນ້ໍາແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະ chewier, ມັກຈະຂາດ crunch ທີ່ຫນ້າພໍໃຈທີ່ເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວ freeze-dried ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.

ລົດຊາດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງແຊ່ແຂງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຂັ້ມຂຸ້ນກວ່າເມື່ອທຽບກັບເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຂາດນ້ໍາ. ເນື່ອງຈາກວ່າການອົບແຫ້ງແບບ freeze ຮັກສາໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບແລະອົງປະກອບຂອງເຂົ້າຫນົມອົມໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງພວກມັນ, ລົດຊາດຍັງຄົງເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີຊີວິດຊີວາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຂາດນ້ໍາບາງຄັ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຈືດໆ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຄວາມຮ້ອນສູງມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການ.