ຫນຶ່ງໃນລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze ແມ່ນວິທີທີ່ມັນ puffs ຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການແຫ້ງ freeze. ຜົນກະທົບຂອງ puffing ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ມີການປ່ຽນແປງຮູບລັກສະນະຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ, ແຕ່ຍັງຫັນປ່ຽນໂຄງສ້າງແລະ mouthfeel ຂອງຕົນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze-dried puffs ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຂະບວນການແຫ້ງ freeze ແລະການປ່ຽນແປງທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເຂົ້າຫນົມອົມ.
ຂະບວນການອົບແຫ້ງ - freeze
ການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ lyophilization, ແມ່ນວິທີການຮັກສາທີ່ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກືອບທັງໝົດອອກຈາກອາຫານ ຫຼື ເຂົ້າໜົມ. ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການແຊ່ແຂງເຂົ້າຫນົມໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍ. ເມື່ອແຊ່ແຂງ, ເຂົ້າຫນົມອົມຖືກຈັດໃສ່ໃນຫ້ອງສູນຍາກາດບ່ອນທີ່ກ້ອນພາຍໃນມັນ sublimates - ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນປ່ຽນໂດຍກົງຈາກແຂງ (ກ້ອນ) ເຂົ້າໄປໃນໄອນ້ໍາໂດຍບໍ່ມີການຜ່ານໄລຍະຂອງແຫຼວ.
ການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດ້ວຍວິທີນີ້ຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະມີອາກາດ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຂົ້າຫນົມອົມໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈະຖືກເອົາອອກ, ນ້ໍາພາຍໃນກໍ່ກາຍເປັນກ້ອນຫີນ. ໃນຂະນະທີ່ໄປເຊຍກັນກ້ອນເຫຼົ່ານີ້ sublimated, ພວກເຂົາເຈົ້າປະໄວ້ທາງຫລັງຂອງ voids ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຖົງອາກາດຢູ່ໃນໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ.
ວິທະຍາສາດເບື້ອງຫລັງການ Puffing ໄດ້
ຜົນກະທົບ puffing ເກີດຂຶ້ນເນື່ອງຈາກການສ້າງຕັ້ງແລະການ sublimation ຕໍ່ມາຂອງໄປເຊຍກັນກ້ອນເຫຼົ່ານີ້. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຫນົມອົມໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນ້ໍາພາຍໃນມັນຂະຫຍາຍອອກຍ້ອນວ່າມັນກາຍເປັນກ້ອນ. ການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນກ່ຽວກັບໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຮັດໃຫ້ມັນ stretch ຫຼື inflate ເລັກນ້ອຍ.
ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງ freeze ເອົາກ້ອນອອກ (ປະຈຸບັນໄດ້ຫັນເປັນ vapor), ໂຄງສ້າງຍັງຄົງຢູ່ໃນຮູບແບບຂະຫຍາຍຂອງມັນ. ການຂາດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະຍຸບກະເປົ໋າອາກາດເຫຼົ່ານີ້, ສະນັ້ນເຂົ້າຫນົມອົມຍັງຄົງຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງ puffed. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze ມັກຈະປາກົດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ voluminous ກວ່າຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ.
ການຫັນປ່ຽນໂຄງສ້າງ
puffing ຂອງເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freezeເຊັ່ນfreeze rainbow ແຫ້ງ, freeze ແມ່ທ້ອງແຫ້ງແລະfreeze geek ແຫ້ງ, ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ການປ່ຽນແປງທາງສາຍຕາ; ມັນປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຖົງໃສ່ອາກາດທີ່ຂະຫຍາຍອອກເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມເບົາ, ໜຽວ, ແລະໜຽວ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze, ມັນ shatters ແລະ crumbles, ສະເຫນີໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກປາກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດເມື່ອທຽບກັບຄູ່ຮ່ວມງານ chewy ຫຼືແຂງ. ໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
ຕົວຢ່າງຂອງ Puffing ໃນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ເຂົ້າໜົມປະເພດຕ່າງໆມີປະຕິກິລິຍາຕໍ່ຂະບວນການອົບແຫ້ງດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ, ແຕ່ການອົບເປັນຜົນທົ່ວໄປ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, marshmallows ແຫ້ງ freeze ຂະຫຍາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ກາຍເປັນແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດ. ເຂົ້າໜົມປັງ ແລະເຂົ້າໜົມເຄັກຍັງຟົ້ງຂຶ້ນ ແລະແຕກອອກ, ເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນພາຍໃນທີ່ເສື່ອມໂຊມ. ຜົນກະທົບຂອງ puffing ນີ້ເສີມຂະຫຍາຍປະສົບການການກິນອາຫານໂດຍການສະຫນອງໂຄງສ້າງໃຫມ່ແລະມັກຈະເປັນການລະເບີດຂອງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ.
ສະຫຼຸບ
ເຂົ້າ ໜົມ ແຫ້ງ ແຊ່ແຂງ ເກີດ ຂຶ້ນ ຍ້ອນ ການ ຂະ ຫຍາຍ ຕົວ ຂອງ ໄປ ເຊຍ ກັນ ກ້ອນ ຢູ່ ໃນ ໂຄງ ປະ ກອບ ການ ຂອງ ມັນ ໃນ ລະ ຫວ່າງ ຂັ້ນ ຕອນ ຂອງ ຂະ ບວນ ການ ເຮັດ ໃຫ້ ແຫ້ງ ແຊ່ ແຂງ. ເມື່ອຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຖືກໂຍກຍ້າຍ, ເຂົ້າຫນົມອົມຍັງຄົງຮັກສາຮູບແບບຂະຫຍາຍຂອງມັນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ໂຄງສ້າງແສງສະຫວ່າງ, ອາກາດ, ແລະ crunchy. ຜົນກະທົບຂອງ puffing ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມແຫ້ງ freeze-dried ເປັນຕາໂດດເດັ່ນ, ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນໃຫ້ປະສົບການການກິນອາຫານເປັນເອກະລັກແລະມີຄວາມສຸກຂອງຕົນ.
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-06-2024