ຫນຶ່ງໃນຄຸນລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດຂອງເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ແຫ້ງແລ້ງແມ່ນວິທີທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ມັນດູດຊືມໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການອົບແຫ້ງ. ຜົນກະທົບຂອງ puffing ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ປ່ຽນຮູບລັກສະນະຂອງເຂົ້າຫນົມອົມເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຫັນປ່ຽນໂຄງສ້າງຂອງມັນກໍ່ຍັງປ່ຽນແປງ. ການເຂົ້າໃຈເປັນຫຍັງການດູດຊືມເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເບິ່ງວິທະຍາສາດທີ່ໃກ້ຊິດຢູ່ຫລັງຂະບວນການອົບແຫ້ງແລະການປ່ຽນແປງທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ເກີດຂື້ນໃນເຂົ້າຫນົມ.
ຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງ freeze
ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ Lyophilization, ແມ່ນວິທີການຮັກສາທີ່ກໍາຈັດເກືອບທັງຫມົດຂອງອາຫານຫຼືເຂົ້າຫນົມ. ຂະບວນການເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການແຊ່ເຂົ້າຫນົມອົມເປັນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍ. ເມື່ອຖືກແຊ່ແຂງ, ເຂົ້າຫນົມອົມແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຫ້ອງດູດນ້ໍາຢູ່ໃນນ້ໍາກ້ອນພາຍໃນມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນຫັນໄປສູ່ບ່ອນທີ່ແຂງແກ່ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຜ່ານໄລຍະຂອງແຫຼວ.
ການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມໃນວິທີການນີ້ຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມແຕ່ໃບມັນແຫ້ງແລະມີອາກາດ. ເພາະວ່າເຂົ້າຫນົມໄດ້ຖືກແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ຄວາມຊຸ່ມໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ນ້ໍາພາຍໃນນ້ໍາພາຍໃນນ້ໍາກ້ອນ. ໃນຖານະເປັນໄປເຊຍກ້ອນເຫຼົ່ານີ້ sublimated, ພວກເຂົາໄດ້ປະໄວ້ຢູ່ຫລັງ voids ຫຼືກະເປົ air າ Air ໃນໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມ.
ວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງ puffing ໄດ້
ຜົນກະທົບຂອງ puffing ເກີດຂື້ນເນື່ອງຈາກການສ້າງຕັ້ງແລະການແບ່ງປັນນ້ໍາກ້ອນຕໍ່ໄປເຫຼົ່ານີ້. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆໃນເບື້ອງຕົ້ນ frozen, ນ້ໍາພາຍໃນມັນຂະຫຍາຍຕົວຍ້ອນວ່າມັນຈະເປັນກ້ອນ. ການຂະຫຍາຍຕົວນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມ, ເຮັດໃຫ້ມັນຍືດຫຼືອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ.
ໃນຖານະເປັນຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງທີ່ບໍ່ມີການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາກ້ອນ (ປະຈຸບັນຫັນໄປຫາອາຍ), ໂຄງສ້າງຍັງຄົງຢູ່ໃນຮູບແບບຂະຫຍາຍຂອງມັນ. ການຂາດຄວາມຊຸ່ມຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະທໍາລາຍກະເປົ air າທາງອາກາດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີຫຍັງ, ສະນັ້ນເຂົ້າຫນົມຈຶ່ງມີຮູບຊົງຂອງມັນ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຂົ້າຫນົມທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ບໍ່ແຫ້ງມັກຈະປະກົດວ່າໃຫຍ່ແລະມີຄວາມສະຫຼາດກ່ວາຮູບແບບເດີມ.
ການຫັນເປັນໂຄງສ້າງ
ການ puffing ຂອງເຂົ້າຫນົມປັງດັ່ງພັນແຊ່ແຫ້ງແຫ້ງ, Freeze Worm Wormແລະfreeze ແຫ້ງ geek, ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ການປ່ຽນແປງທີ່ເບິ່ງເຫັນໄດ້; ມັນປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມເຊັ່ນກັນ. ກະເປົ air າ Air ທີ່ຂະຫຍາຍໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີແສງເຂົ້າຫນົມອົມ, Brittle, ແລະ crispy. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກັດເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ແຊ່ແຂງ, ມັນແຕກແລະແຕກ, ສະເຫນີໃຫ້ປາກທີ່ແຕກຕ່າງກັນສົມບູນທຽບກັບຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ດີຫຼືຍາກ. ໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມທີ່ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງສະແດງອອກ.
ຕົວຢ່າງຂອງ puffing ໃນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ປະເພດຕ່າງໆຂອງເຂົ້າຫນົມອົມປະຕິກິລິຍາຕໍ່ກັບຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງທີ່ບໍ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນໃນຫລາຍວິທີ, ແຕ່ວ່າການດູດຊືມແມ່ນຜົນທົ່ວໄປ. ຍົກຕົວຢ່າງ, freeze-brained-marshallows ຂະຫຍາຍຂະຫຍາຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ກາຍເປັນຄວາມສະຫວ່າງແລະມີອາກາດ. ເຂົ້າຫນົມອົມ Skittles ແລະ Gummy ເຂົ້າຫນົມຍັງ puff ເຖິງແລະ crack ເປີດ, ເປີດເຜີຍພາຍໃນໃນປັດຈຸບັນຂອງເຂົາເຈົ້າໃນປັດຈຸບັນ. ຜົນກະທົບຂອງ puffing ນີ້ຊ່ວຍເພີ່ມປະສົບການການກິນໂດຍການໃຫ້ໂຄງສ້າງນະວະນິຍາຍແລະມັກຈະມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມຮຸນແຮງຫຼາຍ.
ສະຫຼຸບ
ເຂົ້າຫນົມທີ່ແຊ່ແຫ້ງແຊ່ແຂງເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍໄປເຊຍກັນຂອງໄປເຊຍກັນກ້ອນພາຍໃນໂຄງສ້າງຂອງມັນໃນໄລຍະເວລາເຢັນຂອງຂະບວນການແຫ້ງ. ໃນເວລາທີ່ຄວາມຊຸ່ມໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ເຂົ້າຫນົມສາມັນຮັກສາຮູບແບບຂະຫຍາຍຂອງມັນ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ແສງສະຫວ່າງ, ມີອາກາດ, ແລະມີໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຜົນກະທົບຂອງ puffing ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດເຂົ້າຫນົມທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງໂດຍເບິ່ງເຫັນໄດ້ແຕ່ຍັງປະກອບສ່ວນໃຫ້ມີປະສົບການໃນການກິນທີ່ເປັນເອກະລັກແລະມ່ວນຊື່ນ.
ເວລາໄປສະນີ: Sep-06-2024